Ninguna comida de sushi está completa sin wasabi. Este condimento está hecho del tallo del llamado Eutrema Japonicum.
¿Que es Wasabi? La mayoría de la gente simplemente lo llama wasabi o la planta de wasabi. El wasabi también se llama rábano picante japonés, pero el rábano picante es una planta diferente, aunque está relacionado con el wasabi.
Que es Wasabi?
La planta de wasabi originalmente crece a lo largo de los cauces de los valles de los ríos de montaña en Japón, pero en estos días la planta también se cultiva en algunos lugares fuera de Japón. Sin embargo, debido a que son difíciles de producir en masa, el wasabi real es bastante costoso. A menudo se reemplaza por una mezcla picante de rábano picante, mostaza, almidón y colorante alimentario.
Wasabi de cosecha propia
Si tienes un poco de paciencia y quizás «dedos verdes», vale la pena intentar cultivar tu propio wasabi. El cultivo lleva al menos 1,5 años, pero es mejor dejar que la planta crezca de 2 a 3 años. Tenga en cuenta que las plantas de wasabi son difíciles de cultivar. Lo bueno: la experiencia de disfrutar de tu propio wasabi de cosecha propia es increíblemente satisfactoria. Wasabi que es?
¿Cómo usar wasabi?
El wasabi fresco pierde su sabor muy rápido, después de 15 minutos el sabor comienza a desaparecer. Por lo tanto, es mejor preparar el wasabi justo antes de servir el sushi.
Cubrir el wasabi conserva el sabor, por eso el wasabi a menudo se coloca entre el pescado y el arroz. Pero si lo sirve por separado en un molde, eso también es suficiente. Después de todo, no es como si el sabor desapareciera por completo después de 15 minutos. Pero se deteriora.
El wasabi no solo se usa por su sabor. El wasabi real también desinfecta el pescado crudo y reduce el olor del pescado. En general, ¡una buena razón para usar wasabi real!
En las mezclas
Mucha gente mezcla el wasabi con la salsa de soja y usa el resultado como salsa para el sushi. Para algunos eso es un pecado mortal. A otros no les importa de una forma u otra. Por supuesto, lo más importante es que disfrutes tu comida, pero es un hecho que mezclar wasabi y salsa de soya destruye el sabor del wasabi y el sabor de la salsa de soja.
Eso no es realmente un problema cuando se trata de wasabi falso o de la salsa de soja del supermercado. Pero cuando usa wasabi real y salsa de soya de calidad, ademas recomendamos no mezclar los dos.
Combinar sabores
Si aún sientes la necesidad de combinar el sabor del wasabi y la salsa de soya, ponga un poco de wasabi en un lado del rollo de sushi, sumerja el otro lado en un poco de salsa de soja y deje que los sabores se unan en su boca.
Usar con la salsa de Jengibre
Una cosa más, el wasabi y la salsa de soya generalmente se sirven junto con rodajas finas de jengibre marinado. El jengibre se entiende como un limpiador de paladar entre varios tipos de sushi. Así que no mezcles el jengibre con nada más. El jengibre marinado también tiene propiedades antimicrobianas (al igual que el wasabi real), que puede ser
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